過年講求好意頭，今集的酒釀丸子，用了天然色粉做成5種顏色，除了好看，亦有五福臨門的寓意。趁著今個新年假期，可以跟著食譜來做，和家人朋友一同共享，過個團團的新年吧！ 份量：4人份 材料： 糯米粉(glutinous rice flour) 200g 滾水(boiling water) 80g 冷水(cold water) 65-70g 調色：(粉糰Dough 70g x 5 portions) (白)原粉糰 (white) basic dough (黃)黃薑粉 ½ tsp (yellow) turmeric powder (綠)抺茶1 tsp (green) matcha powder (紅)紅火龍粉1 tsp (red) red dragon fruit powder (紫)紫薯粉2 tsp (purple) sweet purple potato powder 酒釀糖水/ Fermented Rice Wine Soup： 清水(water) 3 cup (750g) 冰糖(rock sugar) 50g 甜酒釀 (sweet fermented rice wine) 1 cup (300g) 糖桂花(sweet osmanthus) 適量 頻道訂閱⤵️ 記得Follow 並按小鈴鐺🔔 Facebook: https://www.facebook.com/cannespo Instagram: https://www.instagram.com/cannespo 課程資料或報名詳情請登入⤵️ Website: https://www.handmadelicacy.com.hk #Cannes食譜 #酒釀丸子 #爐灶 #知味手作 #Lou4Zou3 #五色酒釀丸子 #湯圓 #賀年 #農曆新年 #應節 #酒釀 #GlutinousRiceBall #StickyRiceBall #fermentedricewine #JiuNiang

半碗吃剩的白飯，加碗生焗即磨的合桃，再加點糖和水，就等如香濃、滋潤合桃糊喇~ 做法既環保又簡單！ 片中還會示範如何去除合桃的苦澀味，不要錯過了！ 材料: 生合桃 (raw walnut) 200克 鹽(salt) 2茶匙 (煮合桃用) 白飯(cooked rice)100克 或 粘米粉(rice flour) 20克 清水(water) 750-800克 啡糖(soft brown sugar) 70克 淡奶(evaporated milk) (按個人口味添加） 工具：高速攪拌機，單柄鍋 #Cannes食譜 #合桃糊 #Lou4Zou3 #爐灶 #知味手作 #手作食譜 #糖水 #合桃 #冷飯 #米飯#WalnutSweetSoup

又到聖誕、又到聖誕... 悠長假期不知玩甚麼好？ 如果家中有小朋友的話，可以一齊來做這款聖誕花環曲奇。除了抺茶味，只要稍加調整還可以做出朱古力或牛奶味（食譜如下），簡單易做又漂亮，可以玩足一整天。今集還會教你用唧袋的小技巧，記得留意囉~ 材料： 【抺茶味】 有鹽牛油100克 糖霜65克 煉奶30克 蛋液15克 低筋麵粉110克 粟粉20克 抺茶粉15克 【朱古力味】 有鹽牛油100克 糖霜60克 煉奶40克 蛋液20克 低筋麵110克 粟粉20克 可可粉20克 【原味/牛奶味】 有鹽牛油100克 糖霜60克 煉奶40克 蛋液10克 低筋麵粉110克 粟粉20克 奶粉20克 裝飾： 免調溫白朱古力 適量 彩色糖珠 適量 所需工具：6齒花嘴(中型)，唧袋(膠和布各一) #Cannes食譜 #聖誕花環曲奇 #Lou4Zou3 #爐灶 #Cannes食譜 #知味手作 #手作食譜 #派對 #抺茶唧花曲奇 #抺茶曲奇 #partyfood #WreathCookies #ChristmasWreathCookies #MatchaCookie #pipedcookie

如果你正為聖誕新年派對食品傷腦筋的話，或者今集的薯仔蛋沙律撻可以幫到你。撻皮可以預早做好，只要在派對當日加入餡料便可享用，有助你派對前更有效率去預備食物。上集有甜撻皮的做法，今集可以學到做鹹撻皮，片中還教你一個令撻皮加入餡料後依然保持鬆脆的小貼示。 材料： 【鹹撻皮｜Shortcrust pastry】 麵粉(plain flour) 125g 有鹽牛油(salted butter) (冰硬) 63g 蛋液(egg) 30g 冰水(iced water) 10g 【內餡｜Filling】 薯仔(potatoes) 2-3 nos 青瓜(cucumber) 1 pc 紅蘿蔔(carrot) 30g 水煮蛋(hard boiled egg) 3 nos 蘋果(apple) 1 no 沙律醬(mayonnaise) 3-4 Tbsp 牛奶(milk) 2 Tbsp 鹽(salt) ½ tsp -1 tsp 黑胡椒(black pepper) optional 【裝飾｜Decoration】 小番茄(Cherry tomatoes) 日式蟹籽(Fish Roe) #Cannes食譜 #聖誕 #Lou4Zou3 #爐灶 #Cannes食譜 #知味手作 #手作食譜 #派對 #鹹撻皮 #薯仔沙律 #partyfood #quiche #potatosalad

洛神花果醬色澤如寶石，味道酸甜新。今次加入藍莓加強果醬的風味，還會利用種子提取更多的果膠。片內還教你果醬入樽技巧和家庭式抽真空法！ 買1kg新鮮花回來，就可以做到2瓶 400ml果醬啦，趁著9月至11月花季，快快行動喇~ 材料： 花萼(calyx) 500g 種籽(seedpod) 500g 藍莓(blueberry) 100g 清水(water) 300g 原蔗糖 (raw sugar) 420g 【所需工具】 秤、去籽工具、中型湯鍋2個、煮食爐、膠手套、篩子、溫度計、耐熱玻璃瓶2個@400ml #Cannes食譜 #洛神花 #Lou4Zou3 #爐灶 #知味手作 #手作食譜 #果醬 #用種子煮出果膠 #roselle #calyx #jam #blueberry

材料： 洛神花萼(roselle calyx) 500g (未去種籽重1kg) 清水(water) 1/2 pot 鹽(salt) 1 tsp 原蔗糖 (raw sugar) 350g+150g 檸檬汁(lemon juice) 1/2 pc *花、糖比例1：1 【所需工具】 磅、去籽工具、中型湯鍋、煮食爐、膠手套、罩籬、大筲箕、大玻璃器皿、保鮮紙 #Cannes食譜 #洛神花 #Lou4Zou3 #爐灶 #知味手作 #手作食譜 #蜜餞 #rosellepickled #calyx #pickled #handmadelicacy