前一集示範過洛神花藍莓果醬做法，今集會利用這果醬來做成芝士撻。食譜簡單易做，芝士餡非常香滑，搭配洛神花藍莓醬非常醒胃。片中還會用到一些特別的撻模，教你如何方便預算皮量的貼士，不容錯過啊！ 材料： 【甜撻皮】 麵粉(Plain flour) 250g 杏仁粉(Almond Flour) 20g 糖霜(Icing sugar) 80g 幼鹽(Fine salt) ½ tsp 無鹽牛油(Unsalted butter) 125g 蛋液(Egg) 30~40g 【內餡】 忌廉芝士(Cream cheese) 250g 砂糖(white sugar) 100g 蛋液(Egg) 55g 淡忌廉(Whipping Cream) 200g 【畫花】 洛神花藍莓果醬(Roselle Blueberry Jam) 2 Tbsp 檸檬汁(Lemon juice) 1-2 tsp 【所需工具】 秤、撻模15個、擠花袋、牙籤 #Cannes食譜 #洛神花 #芝士撻 #Lou4Zou3 #爐灶 #知味手作 #手作食譜 # #roselle #calyx #jam #blueberry #cheesetart

艾草除了可入藥，還是一種很好的食材。在清明節前後，田裡的艾草特別鮮嫩多汁，氣味清新誘人，口感亦是最好的。做成艾草粿鹹甜皆宜，而今集特別使用鹹蛋肉鬆做成內餡，口味特別而且非常惹味；外皮翠綠芳香、柔軟可口，可謂百吃不厭。 份量：16個 材料： A1) 艾草漿 Mugwort puree 新鮮艾草(Mugwort leaves) 200g 小梳打 (baking soda) 1 tsp 清水 (water) 200g #(艾草+水打碎成漿 Mugwort crushed with water – total: 300g) A2) 粿皮 Skin 澄麵Wheat Starch 80g 滾水(Hot water) (燙麵用) 200g 砂糖(Sugar) 20g 糯米粉(Glutinous rice flour) 300g 粟米油(Corn oil) 10g 艾草漿 (Mugwort puree)300g 或OR 艾草粉12g + 水300g取替 (Mugwort powder 12g + water 300g as replacement) B) 餡料 Filling 鹹蛋黃(Salted egg yolk) 8 no. (100g) 砂糖(Sugar) 50g 台灣豬肉鬆 (Pork floss)100g 沙律醬(Mayonnaise) 30~40g 熟白芝麻(Baked white sesame) 15g C) 其它 others 糉葉或烘焙紙(Zongzi leaves or baking paper) 粟米油(Corn oil) 頻道訂閱⤵️ 記得Follow 並按小鈴鐺🔔 Facebook: https://www.facebook.com/cannespo Instagram: https://www.instagram.com/cannespo 課程資料或報名詳情請登入⤵️ Website: https://www.handmadelicacy.com.hk #Cannes食譜 #艾草粿 #爐灶 #知味手作 #Lou4Zou3 #草餅 #清明粿 #青團 #鹹蛋肉鬆 #mugwort #wormwood #mugwortdumpling #eggyolkmeatfloss #mugwortmochi

臨近過年我都有做糕點的習慣，除了年糕、馬蹄糕，蘿蔔糕亦是其中必做之一。為了省卻切蘿蔔的功夫，今次專誠用上一個勁粗的刨絲器，既省力又省去刀切的麻煩，做出來的蘿蔔糕亦相當有口感呢！ 材料： 白蘿蔔(White turnip) 1千克 (原條未去皮2斤) 粘米粉(Rice flour) 250克 澄麵(Wheat starch) 40克 水(water) 500~550克(泡過冬菇蝦米水) 生油(oil) 適量 臘腸(Chinese sausage)100克(約2條) 臘肉(preserved pork) 80克 冬菇(Chinese mushroom) 20克(4-6朵) 細粒蝦米(Dried shrimps) 30克 乾瑤柱(Dried scallops) 20克 調味料： 鹽(salt) 12g *視乎臘肉鹹度增減 砂糖(granulated sugar) 5克 (1茶匙) 胡椒粉(white pepper) 3克 (1茶匙) 雞粉(chicken powder) 6克(1.5茶匙) 工具：(粗)刨絲器、2x900ml錫紙盤 預備工作： 1. 臘腸、臘肉蒸軟使用。隔水大火蒸10分鐘，放涼後切粒。 2. 冬菇、蝦米、乾瑤柱分別洗淨、浸軟，切粒或撕碎。三項材料分別瀝乾，並把泡過的水留起，合共2杯待用(500~550克) 3. 蘿蔔去頭去皮，刨粗絲待用 頻道訂閱⤵️ 記得Follow 並按小鈴鐺🔔 Facebook: https://www.facebook.com/cannespo Instagram: https://www.instagram.com/cannespo 課程資料或報名詳情請登入⤵️ Website: https://www.handmadelicacy.com.hk #Cannes食譜 #蘿蔔糕 #爐灶 #知味手作 #Lou4Zou3 #港式蘿蔔糕 #臘味 #賀年 #農曆新年 #應節 #賀年糕點 #turnippudding #turnipcake

手抓餅外酥內軟層次豐富，單煎包餡都好吃。加入適量葱花又叫「葱抓餅」，是一種流行於台灣的傳統小吃。因為製作過程會用手將餅皮抓起，使餅皮看似鬆散而得名。片中我會示範做手抓餅的一個祕訣，新手都能做出酥脆又蓬鬆的手抓餅呢！ 份量：5件 材料： A) 麵糰 中筋麵粉 (All-purpose flour, protein 9%) 300g 滾水(Boiling water) *90℃以上 102g 冷水(Cold water) 102g B) 油酥 中筋麵粉(All-purpose flour) 15g 米糠油(Rice bran oil) 30g 鹽(Salt) 5g C) 其他 米糠油(Rice bran oil) 50g 葱花(Spring onion) 20g 白胡椒粉(Ground white pepper) 適量 工具：麵棍、平底盤、膠膜/膠袋 頻道訂閱⤵️ 記得Follow 並按小鈴鐺🔔 Facebook: https://www.facebook.com/cannespo Instagram: https://www.instagram.com/cannespo 課程資料或報名詳情請登入⤵️ Website: https://www.handmadelicacy.com.hk #Cannes食譜 #手抓餅 #爐灶 #知味手作 #Lou4Zou3 #葱抓餅 #早餐 #台灣街頭小吃 #中式麵食 #油酥 #TaiwaneseStreetstyle #FlakyScallionPancake