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「大腸包小腸」 微焦酥脆的糯米腸(大腸)中間切開，放入豬肉香腸(小腸)，像熱狗般的「雙腸」中間灑些香菜、醃蘿蔔增添風味，這就是台灣知名的夜市小吃，大腸包小腸的美味，讓你每一口都充滿驚奇。 小腸（台灣香腸）Sorghum wine sausage 台灣香腸用料是以大塊豬肉絞碎成小肉角，再把絞肉、酒和各種香料混合在一起，灌入管狀腸衣中，變成圓柱狀的香腸。台式香腸不包含醬油、味精或防腐劑。由於風乾時間較短，口感較多汁鮮美並帶有甜味。 大腸（糯米腸）Glutinous rice sausage 大腸就是糯米腸，主要以糯米混入豬油、油蔥、鹽、白胡椒調味，再灌入管狀腸衣中，先以水煮定形，再以蒸至熟透，既可保持圓柱形又不過度流失香味。 課程內容： - 糯米腸製作 - 糯米內餡處理手法 - 高粱酒香腸製作 - 豬腿肉的處理及低溫醃製 - 認識灌腸工具 - 認識不同腸衣及處理方法 -  灌腸方法 - 大腸包小腸吃法及搭配配料 時間：3.5~4小時 數量：每款最少6條以上 Remarks： ．確保教學質素，每班最多8人 ．部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 ．請自備大型食物盒 ．教室會提供圍裙及詳細食譜