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課程會教授兩款時令小吃，包括日式艾草大福和中式青團(Qingtuan) ，一日一中，一甜一鹹，可謂各具特色！兩款小吃皆以本地艾草嫩芽製作，再以適當處理手法殺青，能做出芳香撲鼻，天然翠綠的粿皮。 「艾草大福」以自製紅豆粒作為內餡，淡淡艾草的芳香，配上甜而不膩的紅豆麻糬。重點是大福皮冷凍過後亦不會變硬，可以囤貨之餘，又可以隨時想吃就吃，簡直是大滿足！ 「青團」是江南地區在清明節吃的一道傳統點心，用艾草的汁拌入糯米粉裏，做出碧綠色的外皮。內餡可甜可鹹，是次以台灣肉鬆配上新鮮鹹蛋黃，蒸熟的外皮不塌不硬，口感軟糯Q彈，回味清新，百吃不厭。 課程以實習為主，學生除了會自製粿皮，也會製作內餡，能更好地親身體驗如何做出兩款特色外皮與內餡。此外， 教室會送出每人一份處理好的艾草，讓學生能把這份艾草的滋味帶回家中。 課程內容： - 日式大福皮製法 - 青團皮製法 - 青團內餡調配 - 炒製紅豆沙餡 - 包製草粿技巧 - 兩款草粿的蒸煮技巧 - 如何處理新鮮艾草及替代品之選擇 - 保存艾草方法 時間：3.5~4小時 數量： a)艾草大福(草餅) 8-10粒* b)青團 6-8粒* c)即用艾草 1份 *以上包含簡約包裝 Remarks： ．確保教學質素，每班最多8人 ．部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 ．教室會提供圍裙（歡迎自携圍裙）、詳細食譜及包裝盒