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【月餅系列】 乘著月餅的懷舊潮流，一起來製作一個有悠久歷史的「蘇式椒鹽月餅」吧！ 「蘇式月餅」屬於江南一帶的傳統名點，皮層酥鬆，酥層清晰而不亂，重油而不膩，餡料有甜有鹹，各按餡料內容而命名。以椒鹽月餅為例，選料講究有特色，口味也相當特別，甜中帶鹹再拌隨淡淡花椒味，給舌尖更多層次的體驗。課程餡料以糖粉、熟麵粉、黑芝麻粉、桔餅、瓜子仁、欖仁、花椒和豬油調製而成。酥皮以小麥粉、綿白糖、豬油調製而成。 這款傳統的椒鹽月餅，有著廣東五仁月餅的特色，餡料豐富多樣且肥而不膩，由於工夫繁雜，製作費時，坊間已愈來愈少人做了。 課程內容： - 酥皮製作手法 - 製作椒鹽內餡 - 包製技巧 - 兩面煎的烘焙技巧 時間：3.5小時 數量：8個餅 (連獨位包裝) Remarks： ．確保教學質素，每班最多8人 ．部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 ．教室會提供圍裙(歡迎自携)及詳細食譜 ．請自備大型食物盒 導師: Cannes Cheung