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艾草茶粿 (蘿蔔豬肉蝦米餡) 又稱客家菜包，是一款客家的傳統糕點，在台灣的傳統市場很易找到其蹤影。由於外型像裝豬隻的籠子，也稱「豬籠粄」。以往逢年過節，台灣的客家婦女都會在年前尾牙，做來拜祭土地以示感謝一年來的庇佑。 課程特別用到本地新鮮艾草，再加以適當處理手法揉入粉糰中，能做出芳香撲鼻，天然碧綠的粿皮，再以菜脯米(乾蘿蔔絲)、香菇、蝦米和肉碎作餡，只要細味咀嚼，微甜外皮搭配鹹香得宜的內餡，每一口都吃得到美味與健康。 課程以實習為主，學生除了自製粿皮，也可以2人一組製作內餡，更好親身體驗如何做出恰當的外皮與內餡，來包出可愛豬籠造型的艾草粿。 課程內容： - 艾草茶粿皮製作 - 包製豬籠造型方法 - 2人一組炒製餡料 - 餡料採用台灣菜脯米 - 如何以新鮮蘿蔔替換菜脯米 - 艾草粿的蒸煮技巧 - 處理新鮮艾草方法 - 保存艾草方法 時間：3~3.5小時 數量：艾草茶粿10個 Remarks： ．確保教學質素，每班最多8人 ．部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 ．請自備大型食物盒 ．教室會提供圍裙及詳細食譜