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艾草茶粿 (蘿蔔絲豬肉餡) 又稱客家菜包，是一款客家的傳統糕點，在台灣的傳統市場很易找到其蹤影。由於外型像裝豬隻的籠子，也稱「豬籠粄」。以往逢年過節，台灣的客家婦女都會在年前尾牙，做來拜祭土地以示感謝一年來的庇佑。 課程特別用到本地新鮮艾草，再加以適當處理手法揉入粉糰中，能做出芳香撲鼻，天然碧綠的粿皮，再以蘿蔔絲、香菇、蝦米和肉碎作肉餡，只要細味咀嚼，微甜外皮搭配鹹香得宜的內餡，每一口都吃得到美味與健康。 課程以實習為主，學生除了自製粿皮，也可以2人一組製作內餡，更好親身體驗如何做出恰當的外皮與內餡，來包出可愛豬籠造型的艾草粿。 教室還會送出每人一份處理好的艾草，讓這份艾草的滋味能夠延伸更遠。 課程內容： - 艾草茶粿皮做法 - 炒製餡料 - 如何包製豬籠造型 - 艾草粿的蒸煮技巧 - 如何處理新鮮艾草 - 保存艾草方法 時間：3~3.5小時 數量：艾草茶粿8-10個及一份即用艾草 Remarks： ．確保教學質素，每班最多8人 ．部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 ．請自備大型食物盒 ．教室會提供圍裙及詳細食譜