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「茶粿」是圍村在傳統節日的重要祭品，外皮用糯米製成，且有獨特的包餡手法，不用麵棍，全憑一雙手把粉糰不停轉轉轉，轉出一個薄薄的口袋來，再舀入滿滿餡料，然後收口墊蕉葉。收口是最難的步驟，是否「皮薄餡靚」不破口，就得靠一對巧手了！ 適當的蒸煮，茶粿外皮煙靭軟糯，綠豆餡鬆軟，且夾雜花生與葱油，香氣撲鼻，想起也食指大動！ 課程還會示範另一種圍村特色小吃「介糕仔」，圍頭話轉換成廣東話發音「駕夠仔」，是老一輩圍村人喜愛的糕點。這個鬆軟的糕點，口感介乎蛋糕與麵包之間，主要材料為麵粉和糯米粉，可以做成甜或是鹹香的口味。至於做法亦相當簡單，以往多數人用比較快速的發粉(BP)作為膨脹劑，而課程會用比較原始的老方法，用酵母作為發酵媒介，希望儘可能還原這種傳統特色。 課程內容： - 炒製綠豆餡料   (綠豆、花生、葱油、糖和五香調味) - 茶粿外皮做法與包製技巧 - 茶粿的蒸煮技巧 - 示範「介糕仔」 時間：3.5~4小時 數量：綠豆茶果8個 +「介糕仔」4個 Remarks： ．確保教學質素，每班最多8人 ．部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 ．請自備大型食物盒 ．教室會提供圍裙及詳細食譜 導師: Cannes Cheung