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H211003 圍村茶粿 + 介糕仔


Traditional Tea Cake (Mungbean & Peanut filling)

  • 950 Hong Kong dollars
  • Cheung Sha Wan Road

Service Description

「茶粿」是圍村在傳統節日的重要祭品,外皮用糯米製成,且有獨特的包餡手法,不用麵棍,全憑一雙手把粉糰不停轉轉轉,轉出一個薄薄的口袋來,再舀入滿滿餡料,然後收口墊蕉葉。收口是最難的步驟,是否「皮薄餡靚」不破口,就得靠一對巧手了! 適當的蒸煮,茶粿外皮煙靭軟糯,綠豆餡鬆軟,且夾雜花生與葱油,香氣撲鼻,想起也食指大動! 課程還會示範另一種圍村特色小吃「介糕仔」,圍頭話轉換成廣東話發音「駕夠仔」,是老一輩圍村人喜愛的糕點。這個鬆軟的糕點,口感介乎蛋糕與麵包之間,主要材料為麵粉和糯米粉,可以做成甜或是鹹香的口味。至於做法亦相當簡單,以往多數人用比較快速的發粉(BP)作為膨脹劑,而課程會用比較原始的老方法,用酵母作為發酵媒介,希望儘可能還原這種傳統特色。 課程內容: - 炒製綠豆餡料   (綠豆、花生、葱油、糖和五香調味) - 茶粿外皮做法與包製技巧 - 茶粿的蒸煮技巧 - 示範「介糕仔」 時間:3.5~4小時 數量:綠豆茶果8個 +「介糕仔」4個 Remarks: .確保教學質素,每班最多8人 .部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 .請自備大型食物盒 .教室會提供圍裙及詳細食譜 導師: Cannes Cheung

Sessions 課堂

Tuesday, Aug 01 2020

6:00 PM

5 available

Hong Kong Standard Time (HKT)

Monday Aug 01 1900, 6:00PM

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Booking ID: XXXXXXXXXXXXXXX

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