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月餅系列3B (深造班) 陳皮豆沙月餅｜Red Bean Paste Mooncake with Mandarin Peel 當陳皮紅豆沙與月餅相遇時... 就是時候讓摯愛來品嚐你親手製作的陳皮豆沙月餅喇！ 廣式月餅材料看似簡單，實則博大精深，故此課程由原材料開始，逐一解構傳統廣式月餅的滋味，並教授廣式月餅的靈魂材料-轉化糖漿的製煉技巧。 另外，餡料亦並非使用現成產品。除了會學煮糖，亦會由炒餡的基礎學起。如何揀選紅豆、煮豆，以至炒餡到何謂適當的軟硬度；選擇合適陳皮至製煉方法；調配軟硬適中的月餅皮(漿皮)等等，都會透過課程詳細展示和實習出來。更重要的是自己餡料自己炒，使用適當的糖、油比例，做出健康美味，獨一無二，味道甘香怡人的陳皮豆沙月餅， 即使不愛傳統月餅都會愛上「她」💓 課堂內容： ．選用十五年以上陳皮 ．熬煮轉化糖 （示範） ．月餅皮（實習） ．炒豆沙餡（實習） ．製煉陳皮（實習） 時間：6小時 數量：6+6個陳皮豆沙月餅(精美禮盒2個)， 可帶走一樽轉化糖漿和剩餘的陳皮豆沙餡 Remarks： ．本班為深造班人數最多5人，每人操作自己一份材料 . 本課程包括簡單午膳 ．部分程序會由導師示範 導師: Cannes Cheung